西葫芦饼是一道非常美味的素食菜品，下面是一份简单的西葫芦饼的做法：
所需材料：
- 2个中号西葫芦
- 1个中号洋葱
- 2个鸡蛋
- 1/4杯面粉
- 1/4杯面包糠（可选）
- 适量盐和胡椒粉
- 食用油
步骤：
1. 将西葫芦洗净，去皮并切成细丝。将洋葱剁碎备用。
2. 在一个大碗中，将西葫芦丝和洋葱混合在一起。
3. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉、面包糠（可选）、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入西葫芦丝和洋葱的碗中，搅拌均匀，直到所有成分都充分融合。
5. 用勺子从碗中取一些混合物，放入预热的平底锅中。用勺子轻轻压扁混合物，使其成为一个小饼。
6. 在中火下煎煎饼，每一侧煎约2-3分钟，或直到饼变成金黄色。
7. 重复步骤5和6，直到所有的混合物用完。
8. 将西葫芦饼取出放在厨房纸巾上，以吸去多余的油。
9. 可以搭配酸奶、辣椒酱或番茄酱作为调料。
温馨提示：西葫芦饼可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为小吃或主菜的配菜。根据个人口味，也可以添加一些其他蔬菜或香料来增加风味。
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